Forschende an der Maejo-Universität haben ein neues Verfahren entwickelt, um Surimi aus Schwarzkinn-Tilapia herzustellen. Die Leitung des Forschungsteams, das hinter dieser Entwicklung steht, hat Associate Professor Theeraphol Senphan inne.

Die Ergebnisse wurden im Oktober 2026 in der internationalen Fachzeitschrift Food Chemistry: X veröffentlicht. Laut Theeraphol Senphan stellte der Nationale Forschungsrat von Thailand die Finanzierung für das Projekt bereit.

Die Regierung berichtete, dass im Jahr 2024 insgesamt 1.300 Tonnen Schwarzkinn-Tilapia aus thailändischen Gewässern entfernt wurden.